1.茄子洗下。去皮 ,切成片状。轮着边角切。别太厚也别太薄、中等即可
2.茄子放入盐杀出水。需要等几分钟时间看见茄子慢慢出水 软了些 适当时间后 过水洗干净,用手把茄子里面的水分捏出来,别太干 也别太湿
3.准备好姜蒜片。少许淀粉+水放一旁待用 (分量根据菜分量决定)