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徽州黄山臭鳜鱼怎样做才好吃
徽州黄山臭鳜鱼
1.腌制好的臭鳜鱼
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2015-11-29
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徽州黄山臭鳜鱼
菜谱
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红烧臭鳜鱼 1.腌好的鲜鳜鱼,从老家带来的。 腌的方法:1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵,腌制完毕。 ...
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干锅臭鳜鱼 1.臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟 2.以上配料切好备用 3.泡好的臭鳜鱼打斜刀,方便入味 ...
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湘版臭鳜鱼 简介腌鲜鳜鱼徽菜名品,俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。具体做法将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以湘版臭鳜鱼教程也学起来吧,让自己离成功更进一步! 湘版臭鳜鱼的做法步骤 1. 鳜鱼洗净腮和腹部,用厨房用纸搽拭干净,淋上料酒,撒上盐,用手将鱼两面和腹部凃匀。如...
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黄山臭桂鱼 1.臭桂鱼几滴料酒去腥如锅油煎至表皮略脆捞出 2.放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香 3.青红椒加入加料酒酱油糖醋炒成卤汁 ...
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灰灰的黄山臭桂鱼的做法步骤 1. 臭桂鱼泡三十分钟,沥干水分 2. 热油锅后加入姜蒜干辣椒爆香,鱼煎至两面金黄 3. 少许料酒,酱油,盐调味,加水后收汁 黄山臭桂鱼的做法步骤 1. 臭桂鱼几滴料酒去腥 如锅油煎至表皮略脆捞出 2. 放入葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 炒香 3. 青红椒加入 加料酒 酱油 糖 醋 炒成卤汁 4. 将桂鱼加入 慢火闷至入味 清蒸桂鱼(反复尝试后的饭店水平...
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湘版臭鳜鱼怎么做
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红烧臭鳜鱼 1.1去掉真空袋,清洗干净,鱼切网纹花刀备用。 2.2腌好的鲜鳜鱼,从老家带来的。腌的方法:1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;4...
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红烧小鳜鱼 1.小鳜鱼破肚去鳞洗净,两面各打3道刀口,撒少许盐,腌半小时 2.备葱花,姜片 3.将小鳜鱼两面扑上干淀粉,备用 ...
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蒸双臭 1.将豆腐略冲洗下,铺在盘底,将霉苋菜梗铺在豆腐上(不用洗) 2.霉苋菜梗上撒上一层细盐,不用太多,淋上一大勺色拉油 3.再盖上一大勺小米椒,淋...
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