1.胖头鱼鱼头,去内脏、腮、喉骨、腹腔内黑膜,洗净血水,以快刀由下部斩开,但不要斩断,鱼身肉两侧切两刀,不要划透,擦掉表面水分,备用
2.五花肉1小块,切片备用;干香菇约5、6颗泡发好,切成小丁备用;葱段、姜片、蒜瓣(约1头蒜)、八角1个、花椒约20粒、干辣椒约6颗备用
3.锅烧热,多放些油,烧至约7成热,平推入鱼头,表面朝上,大...[ 查看全文 ]