1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀,静置一会儿.
2.茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片.
3.平底锅烧热,倒入油(能转开锅底即可),油热后,将茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜,太厚了口感不好),放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅.