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2.擀成第一张1mm的薄饼放到刷了油的盖帘上,再放到水沸的蒸锅里盖上盖
3.紧接着再擀第二张,擀好后揭开锅盖铺放在第一张上
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2015-11-30
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1.将猪里脊肉洗净片片后切成丝 2.放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆 3.上浆后一定要放一点生油,拌匀,放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门 4.将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水 5.炒锅上火烧热,加油,待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散,至入成熟时取出,放...
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京酱肉丝 1.1放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆 2.2将猪里脊肉洗净片片后切成丝 3.1将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱...
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京酱肉丝 1.甜面酱加糖,香油拌匀上锅蒸10分钟 2.猪肉洗净切丝(如果刀工好,就切成5厘米长、0.3厘米宽的丝),放碗中加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆 3....
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京酱肉丝的做法【图解】
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京酱肉丝的做法步骤 1. 将猪里脊肉洗净片片后切成丝。 2. 放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆。 3. 上浆后一定要放一点生油,拌匀,放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。 4. 将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水。 5. 炒锅上火烧热,加油,待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散,至入成熟时取出,...
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北京风味 京酱肉丝的做法
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1.将猪里脊洗净切丝,豆腐皮焯水沥水控干备用。 2.葱白切丝,在盘中码好垫底。 3.肉丝放在碗中,加入料酒、生抽、淀粉各1汤匙,再加适量盐,拌匀。 4.锅中倒油,5成热时划入肉丝,炒散后盛出。 5.锅中留底油,放入甜面酱3汤匙、生抽1汤匙、白糖和少量高汤火清水。 6.调匀酱汁后倒入炒过的肉丝翻炒均匀,吃过码在切好的葱丝上。 ...
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