1.将买来的猪肘子放入凉水中浸泡2小时,中间换一次水,泡出里面的淤血,然后用刀将肘子皮刮一遍,再用镊子去掉残留的猪毛,如果残毛看不清可以等肘子用热水汆过之后会看的更清楚,在用镊子去掉效果更好
2.将泡好洗干净的肘子竖着剖开,将骨头用刀剔掉,骨头可以留着煲汤
3.然后将肉厚的地方剖开到1/2深不切断,平摊开成平整的一块肉条