1.蹄膀洗净,锅内坐水煮开,将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫
2.锅内加入清水,放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙,将蹄膀放入煮开,将表层浮沫撇掉,继续煮约20分钟取出
3.用小竹签在肉皮上扎小孔,乘热抹上酱油