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拿坡里三色巧克力慕斯蛋糕卷
1.蛋黄 细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
2.蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发
3.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌
4.筛入低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
...
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2015-12-01
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菜谱
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Xiao陌双鱼
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巧克力慕斯杏仁蛋糕 1.黄油温室软化,巧克力热水融化备用 2.黄油加入20克糖打到颜色发白体积变大蓬松 3.加入蛋黄打均匀,蛋黄一个一个加入 tulaosh...
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蓝莓慕斯蛋糕卷 1.制作蛋糕卷面糊:分离蛋黄蛋白,将蛋黄 20g细砂糖打至粘稠发白的状态,备用 2.蛋白分3次加入40g细砂糖,打到捞起能形成直角略弯的蛋白尖 ...
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苦甜巧克力慕斯蛋糕 1.吉利丁泡凉开水中。咖啡酒糖液刷到蛋糕片上,蛋糕片送Tulaoshi.com入冰箱冷冻备用 2.蛋黄打散,牛奶加糖加热到即将沸腾约80度,到入蛋黄中,边倒边搅拌 3.再次小火加热牛...
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红莓白巧克力慕斯蛋糕 1.红莓果冻做法:将红莓果泥倒入锅中,先加20G的糖,再加水均匀,加热到40度左右 2.剩下的细砂糖、泡软的鱼胶再倒入锅中煮滚 3.煮www.tulaoshi.com好后放凉,然后倒心心...
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三色细卷寿司 1.大米煮熟,稍稍硬一点。 2.趁饭热的时候加适量寿司醋拌匀。 3.黄瓜去皮去馕切条。寿司萝卜条(网购)备用。三文鱼切条状。紫菜剪成10cm宽的条状。 ...
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香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕 1.香橙切成小粒,橙皮刨成细丝备用 2.取8寸慕斯圈印一片戚风蛋糕体备用 3.吉利丁放入清水中浸泡10分钟 ...
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香草慕斯草莓巧克力蛋糕 1.巧克力分蛋海绵蛋糕(30CMX30CM): 将蛋黄、蛋清分离到盆中,将糖粉筛入蛋黄中,用橡胶刮刀搅拌均匀; 将色拉油倒入步骤1中,拌匀; 将水倒入步骤2中,拌匀; 将低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐筛入步骤3中,拌匀,即成可可蛋黄糊,盖上保鲜膜备用; ...
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