步骤1.需用温水化开盐、碱、少许矾,加水拌和面粉成面团后,用手反复压揉面团,揉匀后放案板饧3个小时;
步骤2.然后把面团压扁,用刀切成5厘米宽的条;
步骤3.取成条面坯置案板,用一手按住一端,另一手托住面坯的另一端,捋成长扁片,厚约6厘米;
步骤4.用刀把面片切成4厘米宽的剂(一般50克面切14小剂);
步骤5...[ 查看全文 ]