1.把猪手洗干净后凉水下锅焯水,撇去浮沫后沥干水分备用
2.熬糖色,热锅凉油下冰糖,快速搅拌使之溶化,取少量白开水倒入糖色中,继续搅拌然后倒出备用
3.另起油锅,葱姜蒜爆香,放入处理好的猪手翻炒,倒入熬好的糖水,然后放入生抽、老抽、酱油和白酒继续翻炒