1.将鸭子内外清洗干净,放入开水锅中焯烫,不断将热水淋在外皮上,烫约3分钟后捞出,沥去水份,晾干。放入盆中,放入全部的腌料,给鸭子做个全身按摩,肚内也抹上些腌料,腌制24小时
2.将鸭子切去头、项,穿到转叉上,使之固定住
3.将刷料放在一起,搅匀成糖汁,刷到鸭子身上