鱼肉馄饨
牛肝汤
制作材料：
牛肝、盐、姜。制作步骤:
淮山、杞子和蕤仁肉（玉竹）分别洗净。
牛肝和生姜分别洗净。
生姜去皮，切片。
牛肝图老师，切片。
用适量水，猛火煲至水滚。
放入全部材料。
用中火煲约3小时。
加入细盐调味，即可饮用
鱼肉馄饨
制作材料：
鱼肉、猪肉、绿叶菜、葱花、盐油。制作步骤:
将鱼肉剁成膏，加精盐0．5克拌和，做成18个鱼丸；砧板下放干淀粉，把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动，使鱼九渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。
将猪肉馅做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。
旺火烧锅，放人清水1000克烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免粘结。用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右，即可捞出。
在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜（韭菜、香菜均可）...[ 查看全文 ]
2015-12-04
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