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脆鲜面

孕妇食谱椒盐凤尾虾

  口味:椒麻味

  主料:海虾250克

  辅料:鸡蛋200克

  调料:小麦面粉75克大葱10克盐3克椒盐2克味精1克姜汁2克料酒5克植物油100克

  制作工艺

  1.将大海虾剥去头、壳、留尾,剔去背脊沙线,用清水洗净,沥干水份后放碗中;

  2.tuLaoShi.com虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结(用刀拍一下)腌渍10分钟;

  3.鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内,调入面粉拌匀,再加冷油拌匀制成蛋面糊;

  4.炒锅置旺火上,下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色,起锅装盘;

  5.配上一小碟花椒盐,上席。

  工艺提示

  1.原料中植物油100克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右;

  2.选料时鲜虾大小要基本一样,挂糊时可先在虾头插一牙签,装盘时去掉。

  菜品口感

  色泽淡黄,外酥内嫩,味美...[ 查看全文 ]

2015-12-04 标签:

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