1. 干贝洗净,用温水泡,水盖过干贝即可,加白酒,不要多加,否则菜收口会有苦味,其他酒去腥效果不够好。最好泡一个小时以上,否则干贝吃上去硬且腥,但也不要超过3小时。
2. 粉丝清洗后用冷水泡,起码30分钟,然后切3段摆盘,方便夹食。
3. 把干贝摆在粉丝上,蒜切成蒜蓉洒在粉丝上,把泡干贝的水倒在粉丝上,锅里烧好水,沸腾后上锅蒸5分钟,将蒸鱼豉油均匀浇在粉丝上,准备一只锅烧好热油浇在粉丝上,撒上即可。