1.修正鸡皮边缘,把多余的脂肪及鸡筋去掉,鸡肉厚的部位用刀划几刀,再用竹签或叉子在鸡皮上刺无数小孔,用清酒1大匙、盐、胡椒粉腌制鸡腿肉约10分钟 2.准备一个碗,兑照烧酱汁,清酒5大匙、醬油3大匙、みりん(味霖)1 1/2大匙、砂糖1 1/2大匙混合均匀 3.取出腌好的鸡腿肉,以厨房用纸吸取水分,鸡肉两面沾上生粉,再用手拍去多余的粉 4.取一平底锅,不需放油,以大火热锅,等锅热后將鸡腿肉下锅煎(鸡皮面朝下),盖上锅盖转中小火煎5~7分钟,中途将鸡皮煎出的油用厨房纸擦去 5.把葱...[ 查看全文 ]