1.修正鸡皮边缘,把多余的脂肪及鸡筋去掉,鸡肉厚的部位用刀划几刀,再用竹签或叉子在鸡皮上刺无数小孔,用清酒1大匙、盐、胡椒粉腌制鸡腿肉约10分钟
2.准备一个碗,兑照烧酱汁,清酒5大匙、醬油3大匙、みりん(味霖)11/2大匙、砂糖11/2大匙混合均匀
3.取出腌好的鸡腿肉,以厨房用纸吸取水分,鸡肉两面沾上生粉,再用手拍去多余的粉[ 查看全文 ]