雪菜用清水略浸一会儿,以中和腌制的咸味;清洗后切成粒;
冬笋切成丝后,用沸水焯2分钟,以去除笋内的大部分草酸;
猪里脊肉切成丝,用少许盐、料酒和干淀粉抓匀放置一会儿;
炒锅烧热倒入油,放入猪肉丝滑散至变色盛出;随后煸炒笋丝,再加入雪菜一起煸炒;起锅前调入适量白糖,倒入猪肉丝炒匀即可。
小贴士