虾挑去虾线,去皮去虾头剁成茸,加入蛋清搅拌均匀加少量盐。小白菜焯水。锅里少许油爆一下锅,放入胡萝卜丁,小白菜丁,加水适量,开锅后将虾茸用小勺一个个加入滚汤里,开锅两三分钟就可以,调出孩子喜欢的口味即可。