1. 五花肉冷水下锅，加入料酒，半碗米醋，煮20分钟焯水以后捞出切块，焯水以后切已经定型，再烧煮的时候形状保持良好。放米醋是御厨小帅教的方法，主要是让肉更容易酥烂和出油水。黄鱼干用水浸泡软，然后切块。
2. 锅里加入水，把五花肉倒入，加入料酒，老抽（看颜色定），稍微多点的糖，少许盐，高兴可以加点味精。
3. 大火烧开，小火煮一个小时，然后把黄鱼干倒入，不要一起放，否则黄鱼干会变酥烂。
4. 等收汁以后装盘即可。
