1. 猪尾巴洗干净,用热水烫一下,把猪毛拔干净
2. 热水烧开,把猪尾巴放沸水里五六分钟捞出来,待稍微温热,把猪尾巴切成段状,长度适宜
3. 把大葱,香菜,生姜洗干净,切碎备用
4. 热锅冷油,放入葱段生姜爆香,放入猪尾巴炒至偏黄,然后放入料酒,生抽,糖,醋,再翻炒一两分钟
5. 加冷水,漫过猪尾巴,加八角花椒,干辣椒,大火半小时,再小火炖半小时,加盐味精,最后收汤出锅,撒上香菜