把鱼处理干净,沥干水分。葱切段,姜蒜切末,辣椒切碎,放在一旁备用
锅热放入凉油,等油温稍微温热,放入切好的姜蒜辣椒,炒出香味。
将鲫鱼放入锅中,煎至两面金黄,放入盐,料酒,酱油,葱段。
加入适量的水,可以没过一半的鱼身。
烧掉大部分的水即可出锅。
小贴士
鱼最好沥干水分,以免煎鱼时油溅起来。