1
全蛋液用打蛋器搅拌均匀;
2
加入白糖,用打蛋器高档打至湿性打发,然后换抵挡继续打,使其更加细腻;
3
将面粉筛入蛋液中,然后用硅胶搅拌刀搅拌均匀,不要转圈搅拌,可以像炒菜一样翻拌或画十字,一旦里面没有干面粉就停止搅拌,防止起筋;
4
将搅拌好的蛋糕液倒入纸杯中,中号纸杯大概能倒10杯;放入烤箱中下层160度25分钟即可。
小窍门:
1、加糖后的蛋液需要先高速打发到发白粘稠再低速,打发程度根据个人喜好,喜欢蛋糕紧实一点的就打发程度低一点,相反就打的时间长一点,打到湿性打发。2、纸杯蛋糕装到七八分满即可,多了的话容易溢出开裂,我就是加多了T^T。3、用普通面粉做蛋糕的口感不如低筋面粉,可...[ 查看全文 ]