1. 鸭肉先用料酒和姜片腌制30分钟,祛腥味,再烧开一锅水,倒入鸭肉,焯水即可。
2. 锅中不入油,将鸭肉干炒一会,炒掉多余的水分。
3. 锅中入油,放入切好的干辣椒、大蒜,姜片入锅中爆香,爆香后加入鸭肉翻炒,炒出香味大概4分钟左右,倒入1个半饭碗的水,加入味极鲜和老抽大火煮开转中火煮盖上锅盖煮10分钟。
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