淡奶油与纯可可脂黑巧克力1:1,淡奶油煮开后放入巧克力,搅拌均匀。
冷却后即可使用
如做马卡龙馅,可加入融化好微凉黄油
小贴士
搅拌到乳化完成。温度太高搅拌太慢,会乳化失败出油。依旧那句:烘焙没有捷径,只有多做。