1. 所有材料准备好。切好放置一边待用。罗非鱼两面用刀划开小口。抹盐。茴香洗净切小段,部分放置与肚里。
2. 1,热锅放油。油热后放入姜 花椒 爆香。2,香味出来以后 放豆瓣酱继续爆香,颜色变红以后,火锅老油入锅。 3,加水适量(淹没一半鱼身)水开后 放入罗非鱼,小火慢慢烹饪。4,大葱(斜刀)入锅,茴香入锅。调味(盐 红烧酱油 老抽 料酒)熬香待鱼熟透 出锅前少许醋,可使鱼肉鲜嫩。5,盛盘!
火锅老油是四川本地经过多次熬炼的火锅油,味道醇厚香辣。适量添加 风味一绝!