1. 靓五花一块,洗干净,用钢针交叉插入肉中(可以用长竹签代替)为了肉定性,不在煮制过程中变形;肉皮朝下,冷水下锅,中火煮10分钟(从开火开始计时);
2. 焯好的五花肉冲去浮末,抹干表面;五香粉和盐混合涂抹除了表皮以外的部分,腌制至少半小时或过夜;
3. 取出腌制好的肉(如果放在冰箱腌制,务必提前取出回温,...[ 查看全文 ]