1. 首先制作鲜肉馅儿。把猪肉等所有调味料倒入大碗里。
2. 用筷子不断搅拌肉馅,直到肉馅出现黏性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3. 将150克普通面粉,60克猪油,25克细砂糖,42克水,混合揉成光滑的面团。(水油皮面团)
4. 将100克普通面粉,50克猪油也揉成面团。(油酥面团)
5. 将水油皮面团和油酥皮面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
6. ...[ 查看全文 ]