1. 长茄子洗净 不剖开 切一拳长的段 入蒸锅 水开上汽后蒸十分钟 关火 盖盖儿闷会儿
2. 调汁儿:除油、花椒、蒜泥、葱花、干辣椒外,其他辅料混合均匀调汁儿
3. 茄子凉了,手撕成条儿,码在盘中;调味汁儿浇上;后放上葱花、蒜末、干辣椒
4. 坐锅烧油,小火,放花椒,炸出香味变色,捞出花椒,热油呲在葱花蒜末辣椒上即成。食用前拌均匀即可!
茄子蒸好后不要着急开盖儿 稍微闷一会儿用余热 也能等它却;茄条不用刀切,手撕即可;热油浇完后待冷却...[ 查看全文 ]