1. 将肋排洗净,冷水泡几个小时,血水去掉,除腥味,捞出后沥干水分,放入容器内。把准备好的佐料放入(姜三片,糖适量喜欢甜点可以多加一些,老抽两勺,腌适量,花椒粉少许,料酒三勺)搅拌均匀后附保鲜膜放入冰箱保鲜室,腌制一夜,使其入味。腌好后拿出放置一会再做,热锅冷油,把排骨倒入锅中翻炒至变色。把腌料一同倒入锅内翻炒。倒入热水没过排骨。大火顿四十分钟,炖至酥烂后关火。装盘后撒入香葱末。为什么没放鸡精呢?个人认为老抽已经很鲜了。没有必要...[ 查看全文 ]