1. 南昌肉末茄子最重要的就是刀功。切茄子时刀锋朝下倾斜45度,不要切断了。如果怕切不好可以放一根筷子在旁边(不过我觉得很碍事)
2. 切好以后摆盘放好,然后切佐料。
3. 切好佐料后,把茄子放油锅里炸。茄子比较吃油可以在炸的时候拿锅铲压压...[ 查看全文 ]