1. 将低粉、奶粉称好过筛
2. 将鸡蛋蛋清与蛋黄分离,准备好糖分和黄油
3. 黄油室温软化(可以按压出手指印),加入糖粉打发至细腻。这步很重要欧,黄油太硬容易水油分离影响最终的口感和卖相,所以一定要严格。黄油打发至略发白即可,打发过度也会导致水油分离。 ...[ 查看全文 ]