姜、蒜、葱洗净后切碎;干辣椒掰断
青椒去蒂去籽,洗净后切块
处理过的肥肠切断,肥肠用食盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可
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