1、蹄膀去毛再洗淨抹干水后备用。
2、热瓦煲放一匙油热后,放八角、桂皮、干辣椒与蒜头进去微爆香;
3、再放蹄膀皮朝下微煎,再转边让所有皮边都煎均勺(这步鄹是去油使皮更晶莹剔透,小心不要煎焦了)
4、这时候倒鱼露刚好蓋到蹄膀,看个人口味下冰糖、胡椒、黑酱油与味精调好味滚后转小火,蓋上蓋焖煮大约45分钟(大约5分钟搅动一下,不要让焖焦了)
5、这时候开蓋转中火再烧(记得常常不停搅动,不然会烧焦的),烧至汁变稠干时即可装盘出菜。
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