1、先将餐包原料中除黄油以外,全部一起揉成光滑的面团;
2、面团加入黄油,继续揉面至扩展阶段;
3、盖上透明锅盖进行第一次发酵(锅盖比保鲜膜环保,而且可以看到面团的发酵情况);
4、面团发至2~3倍大以后,取出,排气,稍微揉一下,再分割成12等份,分别滚圆,稍微松驰一会儿;
5、取一份小面团用手压扁,装入调好的叉烧馅,包好捏口,整圆形后,捏口朝下排放到烤盘上;
6、全部的包子整形完毕,放进烤箱关上门,室温第二次发酵(广东天热,如果是寒冷的地方,烤盘下面要放一碗热水帮助发酵);