1、里脊肉洗净,切小拇指一般粗细的条,入陈村枧水中浸泡10分钟,冲净,用湿淀粉、盐码味上浆、腌渍10分钟。
2、锅放色拉油,烧至四成热时下入浆好的肉条大火浸炸1分钟至定型,改小火浸炸2分钟至熟捞出。
3、锅放酸梅酱、白糖、红葡萄酒、大红浙醋调匀后大火烧开,用生粉勾芡,放入炸好的肉条大火翻炒1分钟,出锅后用锡纸包裹,撒香菜叶点缀即可。
特点
酸甜适口,外酥里嫩。
师傅点拨
放入红葡萄酒调味时速度要快,否则葡萄酒的香味容易散失掉。
创意
烹...[ 查看全文 ]