皮冻
1、现将猪皮洗干净,放入冷水中烧开,煮3分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下,拔掉猪皮上的毛。
2、将猪皮放在菜板上,带肉的一面朝上,一手抓着猪皮,一手握刀斜切,剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
3、将猪皮切丝,越薄越好。将所有切好的猪皮装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水3碗。也就是说:凉水的用量是猪皮的3倍。
4、把3碗凉水和1碗猪皮,一起放锅里,大火烧开后,撇去浮沫,转小火煮至40分钟左右后起锅,倒到一个盆里。凉至一夜。就可以开吃了。
5、做好的皮冻,每次吃的时候,用刀切一绺,再切成薄片,配上调好的蒜汁,真的很好吃...[ 查看全文 ]