1、猪皮入煮锅，水开后煮10分钟。
2、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
3、刮净油脂的猪皮，用刀切成细条。
4、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
5、煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜。
6、大火煮开后用小火煮1小时。
7、调入精盐，关火。
8、煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，约占容器的1/4（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，...[ 查看全文 ]
