1.鸭血洗净切小块,放入沸水中汆烫去腥备用。
2.大肠放入沸水中,加材料B煮约40分钟至软化,捞起切段备用。
3.蒜头、姜片切末;酸菜切丝;蒜苗切斜片,备用。
4.热锅,加少许油,放入花椒炒香,取出花椒保留油,再放入蒜末、姜末爆香后,加入辣豆瓣酱、辣椒酱炒香。
5.加入其他调味料A煮至沸腾,加入作法1的鸭血块、作法2的大肠段、作法3的酸菜丝,煮沸后转小火再煮5分钟。
6.拌入白醋,起锅洒上蒜苗即可。
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