1.鲫鱼宰杀好,可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结。
2.热锅凉油,放入姜片爆香。
3.放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色。