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豉椒爆花蛤怎么做

豉椒爆花蛤

豉椒爆花蛤

1、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。

2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

3、锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

4、倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

小诀窍

1、蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。

2、炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。...[ 查看全文 ]

2016-01-26 标签:

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