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1.
豆腐泡备好;豆腐泡有吸油的作用,没有豆腐泡可以不用放
2.
青椒、甜椒去蒂去籽,洗净后,切块
3.
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2016-01-26
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四川麻辣火锅 锅底做法: 牛尾骨洗净。中火加热砂锅中的油至7成热,放入牛尾骨煎至表面微焦,加入2000ml冷水大火煮开后撇去浮沫,调成小火加盖煲煮1小时制成牛尾汤。 炒锅中放入牛油,用中火加热至融化,放入花椒和干辣椒炸出香味立即关火,用滤网滤除花椒和辣椒,将牛油留用。 炒锅中放入50ml处理好的牛油,用中火加热至3成热,放入冰糖翻炒至熔化并边缘泛起红色泡泡,加入豆瓣酱、豆豉慢慢便超出红...
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四川酥肉正宗做法/图解/步骤: 1. 五花肉(3分肥7分瘦),切成长肉条(比平时的肉丝宽一点厚一点),没有五花肉可以用腿肉代替,但是肉不能太瘦 2. 切姜时忘记拍照了,原谅我用的网上图片。姜先用刀背拍散,来回几下拍匀,再用刀细细的切,姜就成末了 3. 把盐、姜、白胡椒、花椒、肉条抓匀,腌15分钟 4. 把红薯粉倒在另外一个盆里,用水发下(我是在网上买的农家自己晒...
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清凉一夏之四川泡菜 1.锅里倒入半瓶纯净水,放入20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,适量盐,烧开即关火。(我觉得这里可以发挥想象,加入其他各类香料,如果家里有的话,如草果,甘草等,每样加一点就可以了); 2.做泡菜,最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜,一般不容易自己做好。最简便的办法是去中国...
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