1、将藕削皮洗净,在擦茸器上来回擦动,擦出藕茸,毕出水份。
2、将姜块也擦成茸,两枚鸡蛋,取蛋清放入藕茸中搅拌均匀。
3、放肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲,锅中倒油烧热,开中火,用手抓一撮藕茸,放在手掌中晃动手腕,将藕茸转成球形,放油锅中炸制成金黄色即可。
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