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珧柱蟹黄水晶卷的家常做法

珧柱蟹黄水晶卷

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1、将珧柱撕成丝,冬瓜改成12厘米的正方件,再片成1.5毫米厚的薄片24件。

2、先将鲜菇、北菇、红萝卜、露笋滚过,后将鸡粒泡油至熟倒在笊篱里,利用镬中余油,随即放入姜米、鸡粒、鲜菇、北菇、红萝卜、露笋、珧柱丝,烹酒,调入精盐2克,味精1克,蚝油、胡椒粉,用湿粉4克打芡,盛于碟中,再放火腿茸拌匀成熟馅。

3、将熟馅分成24份,用冬瓜薄片卷成卷,放在碟中,放上蒸笼蒸5分钟取出,倒去汁水,在上汤中放入余下的味料、蟹黄,用湿粉打芡淋在卷面便成。

水晶燕麦卷

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2016-01-26 标签:

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