1.1、将茄子切去柄、去蒂洗净,切成滚刀块,放入盘中。
2.2、锅中倒油烧至五成热,倒入茄子炸至酥软,捞出沥油。
3.3、锅内留余油,下葱花、姜末煸香,倒入炸好的茄子,再加入料酒、酱油、白糖、盐大伙翻炒几下,加少许清水。
4.4、煮沸后转小火,焖煮2分钟,再转大火翻炒几下,加入味精和香油调味,起锅装盘,撒上香葱末点缀。
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