1、将鱿鱼用清水洗净去膜后,从鱿鱼内脏里的一面从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度角切那种连皮不要断刀的斜线。
2、然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的长块放入生粉水半小时洗净备用。
3、洋葱切块,蒜头,葱切段,鲜辣椒切片,干辣椒切半去籽,芹菜切段。
4、热油锅先将鱿鱼片放进油鼎,用温油半溜半炸捞起备用。
5、再热油锅爆香蒜头、花椒、干辣椒,用中小火炒出红油。
6、放一勺老干妈与香辣醤炒出香与辣味后,放洋葱、芹菜与葱段爆至七成熟。
7、将溜过油的鱿鱼回锅再大火...[ 查看全文 ]