叫化童鸡
叫化鸡,也称“ 叫化子鸡”、“黄泥煨鸡”、“ 乞儿鸡”等,是 苏菜的一道名菜,流行于江苏、浙江。相传明末清初,在 江苏常熟虞山脚下,一乞丐偶得一鸡,但又苦于没有炊具和 调料,连煺毛的开水也无法找到。无奈之时,乞丐 突发奇想,将鸡破肚带毛涂泥放入柴火堆中煨烤。小编有一个梦想,就是每天给大家都来美食的享受。今天叫化童鸡教程,也是小编精选教程噢!不要犹豫,赶紧收藏吧!
杭州风味菜—叫化童鸡的做法步骤
1. 将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,将鸡丁50克,瘦猪肉100克,虾仁50克,熟火腿丁30克,猪油400克,香菇丁20克/、然后加入绍酒、盐、白糖、酱油炒到断生,成叫化鸡馅料。
2. 将鸡去毛,去内脏,洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,擦于鸡身。
3. 待叫化鸡馅料放凉后填满鸡腹,鸡的两腋各放一颗丁...[ 查看全文 ]