1. 将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶,顶留用。在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜挤出姜汁。
2. 用小刀垂直将中间的橙瓤挖出,这时注意小刀不要用力过猛,防止把橙弄破。
3. 芋头蒸熟捣成泥,和蟹粉,姜汁混合在一起,填回到橙子里。
4. 将酿好的橙放盘中,水烧开上笼屉蒸8分钟取出,再盖上橙盖。食用时,用小匙伸入橙中舀起进食。
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