柴把笋
宽约0.5厘米的长条20根; 3. 虾仁斩茸,放碗内; 4. 把蛋清调开,加精盐、味精各少许,黄酒5克搅匀,再加干淀粉少许和匀成虾泥; 5. 将青蒜叶逐条平铺在砧板上,将笋条横铺在青蒜叶上(约2/3),宽约5 厘米,两头排齐,中间再涂一层虾泥,用手拿着蒜叶的一头,向另一头卷成笋把,用蒜叶捆紧成柴把笋,共...学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以柴把笋教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
滑炒柴把鳜鱼—《顶级厨师》参赛作品的做法步骤
1. 鳜鱼洗净,去头后从背部切开取鱼肉并切成火柴棍大小(稍微大一点以免在烹制过程中会缩小),以姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉调味后加入蛋清和淀粉备用;
2. 火腿放水煮以去除过多的咸味并切成火柴棍大小代用;
3. 将冬笋去皮后放入锅内煮掉涩味后切成大小一致的丝待用;
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