1. 花蛤买新鲜的用清水养一下,让它吐沙。然后把外壳刷干净备用
2. 酸笋切丝,蒜切片,泡椒、泡姜切丝,葱切段备用
3. 起锅倒适量菜籽油,泡沫散去后放入泡椒、泡姜、蒜片小火煸炒出香味。调大火放入花蛤翻炒至蛤开口。倒入酸笋炒倒蛤完全张开口。最后放入小葱,盛盘。
用菜籽油蛤比较好,杀菌。酸笋和泡椒本来就有咸味,可以不用放盐。如果不够味在加盐。辣椒随自己喜好调节。