1. 将肘子洗干净,再用刀把皮刮干净,用镊子细心的去掉残留的毛;
2. 将肘子放入凉水中煮开后捞出,用热水再洗一遍控干水份,用老抽把肘子涂抹一遍;
3. 用刀在肘子中间划开一个口子,便于入味;
4. 炒锅放油,加两大勺白糖不停煸炒,炒至糖变为棕色,往锅内加入开水,这个步骤叫炒糖色(shai)可以让肘子颜色红亮...[ 查看全文 ]